عنصر الزنك يحسن كفاءة التحويل الغذائى فى الدواجن

ترجمة: أ.د/ أحمد جلال السيد زراعة عين شمس

ينبة عنصر الزنك فى العليقة الاستجابة المناعية ويساعد فى تطور الجهاز الهيكلى ونمو الريش والجلد بالاضافة الى زيادة مصادر عنصر الزنك عالية الاتاحة bioavailable مثل مجمعات الزنك zinc complexes الى كتاكيت التسمين يحسن من الزيادة الوزنية وكذلك معدل التحويل الغذائى.

يعتبر الزنك من العناصر الاساسية فى جميع الاجهزة الحية فى البكتريا والنبات والحيوان والانسان. ووظائفة البيولوجية لم تكون مفهومة حتى عام 1934. ولكن بعد عشرون عام حدث طبيعى فى عنصر الزنك ادى الى حدوث تقرحات فى جلد الخنازير وانخفاض معدل النمو وكذلك الريش والجهاز الهيكلى فى دجاج التسمين. اوضحت الابحاث الحديثة فى الدواجن ان انخفاض عنصر الزنك فى الدواجن يصاحب بمشاكل فى اقدام الطيور foot[ad lesion وانخفاض جودة الذبيحة نتيجة الخدوش الموجودة على الجلد، كل هذه الاسباب ادت الى قيامى علماء التغذية ومنتجى الطيور الى اضافة كميات كافية من عنصر الزنك فى العلائق.

التوافر الحيوى لعنصر الزنك

يمتص عنصر الزنك فى الامعاء الدقيقة. بينما من المعروف انه يرتبط مع بعض العناصر الغذائية الاخرى والتى تؤثر على التوافر الحيويى للعنصر. فى الحيوانات وحيدة المعدة، تقلل الفيتات من امتصاص عنصر الزنك، بالاضافة الى ان العناصر الاتية: الكالسيوم والماغنسيوم والنيكل والنحاس والحديد تؤثر على التوافر الحيوى لعنصر الزنك.

يختلف التوافر الحيوى لعنصر الزنك طبقا لمصادرة المختلفة، ومعظم هذه المصادر منخفضة، وعلى سبيل المثال فان التوافر الحيوى المطلق لعنصر الزنك فى اكسيد الزنك حوالى 22% بينما فى كبريتات الزنك حوالى 23% وفى خلات الزنك حوالى 19%. ويوضح الجدول رقم (1) القيمة الحيوية النسبية لمصادر عنصر الزنك.

حدول (1) يوضح القيمة البيولوجية النسبية لمصادر الزنك مقيمة عن طريق محتوى الرماد فى عظمة الساق tibia

التأثيرات السلبية على النمو

نتيجة أنخفاض محتوى الزنك فى بعض المكونات الغاذئية بالاضافة الى تباين التوافر الحيوى طبقا للمصدر فمن الضرورى أضافة عنصر الزنك الى علائق الطيور. فى الاتحاد الاوروبى يتم اضافة عنصر الزنك الى العلائق حتى 150 ملليحرام/كجم عليقة. وهذا المستوى يغطى الاحتياجات المطلوبة لمعظم الحيوانات وخصوصا عندما يكون التوافر الحيوى للعنصر فى المركب عالى. عند التغذية على مجمعات الزنك zinc complexes عند الحدود المسمح بها فانها تقلل من التهابات الجلد والاقدام بالاضافة الى انها تحسن من تكوين الريش وتطور الجهاز الهيكلى.

كما يقوم عنصر الزنك بتنبية تطور الجهاز المناعى، وعند اضافة الذزنك بالكستويات الكافية فانه يؤدى الى طيور سليمة healthier birds. يؤثر مجمعات الزنك على وزن الجسم ومعدل التحويل الغذائى فى كتاكيت التسمين بالاضافة الى انتاج البيض وجودة قشرة البيض فى الدجاجات البياضة ويشاهد هذه التاثيرات بصورة واضحة اثناء الاجهاد الحرارى.

 بعض الحقائق عن عنصر الزنك

1- عنصر الزنك ضرورى جدا للمناعة واقسام الخلايا ونمو الخلايا وعلاج الجروح وتمثيل الكربوهيدرات

2- عنصر الزنك ضرورى جدا للحواس مثل الشم والتذوق

3- لا يفضل استخدام مصادر نباتية كمصدر لعنصر الزنك، ولكن يفضل المصادر الحيوانية. أنخفاض بروتين العليقة يؤدى الى انخفاض عنصر الزنك.