نظرا لأن الزيتون يغرس غالبا في مناطق جافة فإنه من الواجب حرث الطبقة السطحية من التربة باستمرار لتقليل عملية البخر من التربة وبالتالي المحافظة على الماء في الطبقات السطحية أما في المزارع الحديثة التي تروى بالتنقيط تنظف مواضع الجور باستمرار من الحشائش كما تخلى الأرض من الحشائش فيما بين صفوف الأشجار . وفي حالة توفر الآلات المناسبة تجرى عدة عزقات سطحية لنفس الغرض السابق ويمكن استخدام مبيدات الحشائش للتخلص من الحشائش النجيلية في مناطق الجور ويستخدم اللانسر ( الروندآب ) بتركيز 2% رشا على النموات للحشائش وهي في قمة النشاط مع الاحتراس من وصول المبيدات إلى الثمار .