لا ويمكن استغلال المساحة الخالية بين الأشجار في زراعة محاصيل غير مجهدة خلال السنوات الأولى لإقامة المزرعة وذلك في غير المناطق الجافة . ونظرا لبطء نمو أشجار الزيتون وطول المدة التي تستغرقها في الوصول إلى مرحلة الإثمار الاقتصادي بالإضافة إلى اتساع المسافات بين الأشجار فقد تزرع أشجار اللوز أو كروم العنب كإنتاج مؤقت بين الزيتون وتستمر في الإثمار حتى تصل أشجار الزيتون إلى تحقيق الإنتاج الاقتصادي فتزال الأشجار المؤقتة عندئذ .